Wie wärs mit luxuriösen Menüs über brennenden Wacholderzweigen? Ich erstelle das Konzept einer anspruchsvollen Naturküche im Outdoor-Restaurant auf der Lenzerheide. Die Idee ist so inspirierend wie einfach: Das Bratgut wird auf Heu gegart oder in der Glut verbuddelt. Anschliessend wird alles gleich an Ort und Stelle verzehrt.
